Servizio di Sala, Mise en Place



Durata: 8 ore

Avvio:

LIVELLO: TUTTI I LIVELLI

ENTE FORMATIVO: ISCOM BOLOGNA

INFORMAZIONI UTILI:

Il corso di  Servizio di Sal, Mise En Place si occuperà della scelta dello spazio e dell’'allestimento dei tavoli, studio dell’assegnazione dei posti e delle regole complete del galateo a tavola.

Capire cosa è un fiore e conoscere le diverse tipologie di fiori e loro significato e origine da applicare a composizioni floreali; -conoscere e saper realizzare una corretta mise en place per eventi formali e di rilievo


PROGRAMMA:

Biancheria da tavola.

Biancheria di servizio

Posateria

Cristalleria

Porcellane

Corredi di supporto

Introduzione e Pratica sulla Mise en Place

Predisposizione della sala

Composizione del tavolo secondo l’evento

Mise en Place base

Tecniche delle “Mise en Place” più complesse per ogni evento

Utilizzo delle posate.


Documenti allegati

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