L'arte del Sushi



Durata: 12 ore

Avvio:

LIVELLO: TUTTI I LIVELLI

ENTE FORMATIVO: ISCOM Bologna

INFORMAZIONI UTILI:

Apprendere le tecniche di base della cucina nipponica

Questo corso di livello base è utile sia per chi ha la voglia e la curiosità di imparare a cucinare sushi, sashimi, tempura e tutti i piatti tradizionali della cultura del sol levante come sfizio, ma anche per i cuochi ed i professionisti che vogliono affinare le loro tecniche o portare un soffio di interculturalità nelle loro ricette tradizionali.

PROGRAMMA:

Durante gli incontri verranno affrontati i seguenti argomenti, utili al raggiungimento degli obiettivi didattici del corso:

  • cenni storici della cucina nipponica
  • gli elementi base: utensili, ingredienti ed il pesce
  • la preparazione del riso- il taglio del pesce e l'affettatura dei filetti
  • la preparazione dei maki, nigiri e rolls

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