Mondo Caffè


Seminari Teorici/Pratici sulla caffetteria


Durata: 12 ore

Avvio: 07,08,10 novembre 2016 dalle ore 14:30

LIVELLO: TUTTI I LIVELLI

ENTE FORMATIVO: ISCOM E.R.

INFORMAZIONI UTILI:

Il seminario intende trasmettere ai partecipanti le conoscenze e le competenze tecniche necessarie alla preparazione dei principali prodotti di caffetteria. Nello specifico verranno trattati i seguenti argomenti:

  • Storia e geografia del caffè
  • I sisteni di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping. Metodo naturale e lavato
  • Torrefazione e blending. Come si crea una miscela
  • Conoscenzìa e manutenzione delle macchine. Il sale e il filtro cieco.
  • La preparazione dell'espresso, la macinatura e pressatura del caffè
  • introduzione alla degustazione del caffè; assaggio di alcuni caffè in singola origine per coglierne le  differenze organolettiche