Caffetteria avanzata

INFORMAZIONI UTILI:

Calendario: dal 09/05 al 30/05/2024 ogni giovedì dalle 18.00 alle 20.00

OBIETTIVI DEL PROGETTO:

L’obiettivo è quello di uniformare ed incrementare le competenze del personale rispetto agli standard delle realtà dei pubblici esercizi di riferimento, trasmettendo ai partecipanti una conoscenza approfondita del prodotto caffè e di tutte le tecniche innovative per la sua preparazione.

ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO E CONTENUTI:

Il corso di formazione affronterà le seguenti tematiche:

• Approfondimento tipologie di caffè sulla base dei processi di lavorazione;
• Approfondimento attrezzature: macchina da caffè, macinadosatore, addolcitore;
• Approfondimento estrazione espresso;
• Brew ratio;
• TDS (Total Dissolved Solid);
• Controllo estrazione;
• Regolazione macinatura perfetta.