Finger Food & Aperitivo – Laboratorio di Tecniche e Presentazione

INFORMAZIONI UTILI:

Dal 27/01/26 al 10/02/26 (giorni e orari in fase di definizione). 

CONTENUTI

Il corso di formazione affronterà le seguenti tematiche:

• Che cosa sono i finger food;
• Le attrezzature, i supporti ed il loro utilizzo;
• Le tecniche di cottura;
• La regola dei dispari: la psicologia implicita e il cibo;
• Analisi approfondita del finger food: diverse ricette, diverse composizioni organolettiche;
• A ognuno il suo ingrediente, approfondimenti sulle principali tipologie di ingredienti;
• La cucina senza glutine: le contaminazioni in cucina e come evitare problemi;
• La scelta delle materie prime: il giusto rapporto tra quantità e qualità;
• Tecniche di impiattamento;
• Tecniche di vendita: come proporre il fingerfood nella maniera più appropriata;
• L’arte del food pairing: ad ogni cocktail alcolico o analcolico il suo finger food.