Pubblici Esercizi e Ristorazione: controllo, performance crescita e gestione strategica

INFORMAZIONI UTILI:

Dal 05/02/26 al 26/02/26 (giornate e orari in fase di definizione) 

CONTENUTI

Il progetto affronterà i seguenti contenuti:

• Analisi d’impresa: interdipendenza tra variabili patrimoniali, finanziarie ed economiche.
• Marketing mix: qualità, quantità, prezzo e servizio, percezione vs realtà.
• Costi: fissi, variabili e punto di pareggio.
• Leve operative: costo del venduto, costo del personale, ricavi.
• Magazzino: gestione e inventari.
• Controllo costi: budgeting, costi standard, prezzi e food costing.
• Efficienza operativa: organizzazione e standardizzazione dei processi.
• Controllo gestionale: metodi per diverse tipologie di locali e reti.
• Strumenti pratici: rilevazione ed elaborazione dati.