Barman Professionale: l'arte e i segreti del bere miscelato _ Ed. 2

INFORMAZIONI UTILI:

Il corso si pone l’obiettivo di fornire le competenze necessarie per svolgere in maniera qualificata la professione di
barman. Il mondo del barman non è soltanto una professione, ma un modo di essere creativo, artista e professionale.
Al termine del corso l'allievo sarà in grado di conoscere i liquori di base, distinguere i vini, riconoscere i distillati,
imparare le giuste dosi di miscelazione dei cocktail e la loro mescita, leggere le ricette e preparare cocktail e long drink.
Riconoscere l'impegno dell'attrezzatura, la giusta scelta dei bicchieri, conoscenza merceologica-sanitaria. Avrà nozioni
di marketing per poter valorizzare al meglio il proprio locale , imparare a lavorare con classe e fantasia.

MD 1 - Presentazione dell’Ente Bilaterale, ai diritti e doveri dei dipendenti, alle norme di sicurezza ed igiene
Durata: 1 ora

Md 2 - L’interazione con il cliente, tecniche di vendita e norme comportamentali
Durata: 23 ore

Il cocktail bar, la discoteca e l'hotel

Barista, Barman e Bartender

Metodi di lavoro a confronto: il metodo americano e quello classico

Studio e utilizzo di tutta l'attrezzatura professionale

Il Bar Set Up (organizzazione ergonomica del banco bar)

Tecniche di versaggio: libero, controllato, veloce e spettacolare

Merceologia avanzata con nozioni su fermentazione, distillazione e invecchiamento

Nozioni sulla birra, spillatura e cambio di un fusto

Simulazione reale di lavoro con spostamenti rapidi dietro il banco bar e gestione del flusso della clientela

Tecniche di costruzione dei cocktails

Guarnizioni e decorazioni: complementari, opzionali e da festival

Ricette dei cocktails

Degustazione e analisi organolettica dei drinks

Speed working (preparazione simultanea di più drinks)

Le origini del Flair e pratica di basic working flair

Storia: le basi del beverage