TECNICHE DI CUCINA

INFORMAZIONI UTILI:

2 EDIZIONI

Obiettivo del corso è quello di fornire competenze ed elevate abilità pratiche ed operative di cucina professionale. Il corso si rivolge a coloro che vogliono imparare ad organizzare le attività di cucina in maniera professionale sulla base degli ordini previsti e delle risorse disponibili, definire regole e procedure di lavoro e monitorarne e valutarne l'esecuzione.

Articolazione e contenuti:

- Conoscenza ed uso dei principali attrezzi da cucina

- Conoscenza delle tecniche di cottura

- Conoscenze e preparazione delle lavorazioni di base e di alcune ricette proposte

- Le basi

- Le cotture

- I primi piatti

- Le carni e i loro tagli

- Le fritture

- I desserts