Il Centro Servizi
della provincia di Modena si trova in
Via Begarelli, 31- 41100 Modena
Email: chiara.benuzzi@confcommerciomodena.it
Tel. 059/584211
Fax 059/584310
Iscom Formazione, Ascom Confcommercio di Modena ed Eburt promuovono, a titolo gratuito, la realizzazione di un ciclo di incontri corsuali di informazione, formazione ed educazione alimentare e al gusto rivolti agli operatori del settore del turismo e della ristorazione. I corsi si terranno a Modena e provincia principalmente in orario pomeridiano. Sono previsti incontri teorici e pratici, degustazioni e laboratori del gusto.
LA CUCINA CREATIVA E LA CUCINA BIOLOGICA |
Descrizione dell’attività: Il percorso è finalizzato all’aggiornamento e al perfezionamento di personale del settore ristorativi relativamente alle tecniche di preparazione di piatti e menu in chiave creativa attraverso l’utilizzo di ingredienti biologici e naturali.
Contenuti di massima :
- I crtiteri di alimentazione e nutrizione umana per un menù bilanciato
- La preparazione e la presentazione creativa di un menù completo
- L’uso di materie prime biologiche e naturali
Durata : 21 ore per ogni edizione – Sono previste 3 edizioni
Destinatari: 20 lavoratori di aziende della ristorazione
Periodo indicativo di svolgimento: Ottobre 2007 - Febbraio 2008
Ente gestore : Iscom Formazione –Via Piave,125 Modena
ENOLOGIA: TECNICHE DI DEGUSTAZIONE ED ABBINAMENTO CIBO-VINO |
Descrizione dell’attività : Il percorso è finalizzato all’aggiornamento/perfezionamento di personale impiegato nel settore ristorativi relativamente a specifiche tematiche di enologia. Descrizione dei principali vini italiani ed europei e tecniche relative alle modalità adeguata per la mescita dei vini.
Contenuti di massima :
- Breve storia della vite e del vino
- Enologia,la produzione del vino e i suoi componenti
- La tecnica della degustazione ,esame olfattivo e gustativo
- L’abbinamento cibo-vino
- Conoscenza dell’impiego delle attrezzature
Durata: 21 ore per ogni edizione – Sono previste 3 edizioni
Destinatari: 20 lavoratori di aziende del turismo e della ristorazione
Periodo indicativo di svolgimento: Settembre 2007/Febbraio 2008
Ente gestore : Iscom Formazione –Via Piave,125 Modena
Descrizione dell’attività: Il percorso formativo intende dare una risposta ai bisogni degli addetti dei pubblici esercizi relativi al rapporto con il cliente ,la qualità del servizio,l’utilizzo corretto delle attrezzature ,la conoscenza dei prodotti somministrati ,la preparazione di bevande e principali cocktails italiani e internazionali.
Contenuti di massima :
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La figura professionale del barman
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Attrezzi di lavoro del Barman
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Preparazione di cocktails
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Preparazione del banco bar nelle varie ore del giorno
Durata : 21 ore
Destinatari: 20 lavoratori di aziende del settore Pubblici Esercizi
Periodo indicativo di svolgimento: Settembre /Ottobre 2007
Ente gestore : Iscom Formazione –Via Piave,125 Modena
ACCOGLIENZA E SERVIZIO AL CLIENTE NEI SETTORI DEL TURISMO E DELLA RISTORAZIONE |
Descrizione dell’attività : Il percorso si pone l’obiettivo di sviluppare la capacità di chi si occupa dell’accoglienza del cliente di comunicare con altri nel contesto lavorativo, applicando diversi stili comunicativi ed acquisendo sicurezza dal punto di vista relazionale e comportamentale
Contenuti di massima:
- Orientamento al prodotto
- L’analisi dei bisogni del cliente
- Il cliente come risorsa del servizio
- L’analisi qualitativa e quantitativa della relazione
Durata : 21 ore
Destinatari: 20 lavoratori di aziende del turismo e della ristorazione
Periodo indicativo di svolgimento: Settembre /Ottobre 2007
Ente gestore: Iscom Formazione –Via Piave,125 Modena
| INGLESE PER OPERATORI DEL TURISMO |
Descrizione dell’attività: Comunicare in lingue diverse è diventata una esigenza ormai irrinunciabile per gli individui e per le imprese. Il percorso consente di apprendere le nozioni per comunicare con naturalezza e con dimestichezza in lingua inglese nel contesto lavorativo
Contenuti di massima:
- Sviluppo di capacità di comprensione e di espressione orale in lingua inglese
- saper tradurre e interpretare la scheda tecnica dei prodotti in lingua inglese
- Illustrare i simboli internazionali dei prodotti da presentare al cliente straniero
- Individuare ed utilizzare il lessico minimo del comparto di lavoro
- Terminologia dei servizi offerti
- Classificare le strutture ristorativo-ricettive ed analizzare e comprendere in lingua inglese le situazioni tipiche lavorative
Durata : 30 ore
Destinatari: 20 lavoratori di aziende della ristorazione
Periodo indicativo di svolgimento: Settembre /Dicembre 2007
Ente gestore: Iscom Formazione –Via Piave,125 Modena
Per Informazioni
Sig.ra Debora Zanoli
Iscom Formazione Modena Via Piave, 125 Modena
(Tel.059/584350 – Fax.059/584360 – e-mail debora@zanoli@iscom-modena.it
sito web www.iscom-modena.it
SPECIALIZZAZIONE SULLE COMPETENZE TECNICHE E COMUNICATIVO-PROMOZIONALI SPECIFICHE PER IL SETTORE RISTORATIVO
La Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni organizza una serie di incontri di carattere formativo e seminariale sul tema dell’educazione alimentare e al gusto,
proposta agli operatori di ristoranti, caffetterie e strutture ricettive della provincia di Modena.
I percorsi sono gratuiti per le aziende che aderiscono al fondo EBURT, uno strumento
fi nanziario nato per offrire opportunità di sviluppo al settore turistico locale.
Sono previste presentazioni e degustazioni di prodotti tipici, dimostrazioni in cucina,
laboratori dei sapori ed interventi di esperti gastronomi, nutrizionisti, dietologi e chef.
| COMUNICARE CON IL PRODOTTO TIPICO |
Il percorso intende migliorare le capacità comunicative e promozionali degli operatori del settore; a tale scopo verranno trattati i prodotti tipici emiliano-romagnoli, che rappresentano uno strumento chiave per valorizzare il proprio servizio di caffetteria, stuzzicheria e/o ristorazione. Parte del percorso sarà dedicata ad un’azione consulenziale per la progettazione di un evento ristorativo/promozionale da realizzarsi presso le strutture dei partecipanti al termine del ciclo di incontri.
Programma:
- Produzioni tipiche dell’Emilia-Romagna – laboratori sensoriali e degustazioni
- Promozione dei prodotti tipici locali e della propria struttura
attraverso eventi innovativi
- Progettazione di un evento promozionale
Il ciclo di incontri si apre Lunedì 17 Settembre 2007 alle ore 15.30
presso la Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, via
Braglia 104, Serramazzoni (MO).
Sono previsti 4/5 incontri con cadenza settimanale.
Il percorso è gratuito per gli aderenti al Fondo Eburt.
| ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE IN CUCINA |
Il percorso è fi nalizzato a trasmettere conoscenze relative al processo di produzione dell’aceto balsamico tradizionale di Modena ed a specializzare gli operatori nella preparazione di piatti (stuzzicheria e tavola) che ne prevedono l’utilizzo.
Programma:
- Modalità di produzione dell’ABTM
- L’utilizzo dell’ABTM in cucina – dimostrazioni in cucina
Il ciclo di incontri si apre Mercoledì 10 Ottobre alle ore 15.30 presso la Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, via Braglia 104, Serramazzoni (MO).
Sono previsti 6 incontri con cadenza settimanale.
Il percorso è gratuito per gli aderenti al Fondo Eburt.
| NUOVE NICCHIE DI MERCATO: LE DIETE PARTICOLARI |
Il percorso vuole fornire competenze relative alla realizzazione di menu particolari
per soggetti portatori di patologie ed intolleranze alimentari, nonché competenze di
comunicazione e promozione fi nalizzate ad una corretta informazione alimentare.
Parte del percorso sarà dedicata ad un’azione di consulenza per la progettazione
di un evento ristorativo/promozionale mirato a diffondere l’informazione circa le
diete particolari, da realizzarsi presso le strutture dei partecipanti al termine del
ciclo di incontri.
Programma:
- Principali patologie e intolleranze alimentari, nutrizionismo e merceologia degli alimenti
- Menu specifi ci per diete particolari - dimostrazioni in cucina
- Promozione del servizio ristorativo riservato a clienti con esigenze alimentari specifiche
- Progettazione di un evento promozionale
Il ciclo di incontri si apre Martedì 25 Settembre 2007 alle ore 15.30 presso Ristorante Strada Facendo, via Emilia Ovest 622 Modena.
Sono previsti 6 incontri con cadenza settimanale.
Il percorso è gratuito per gli aderenti al Fondo Eburt.
PER ISCRIZIONI
Rivolgersi a:
Cecilia Bonacini
Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni
Via Braglia 104, 41028 Serramazzoni (MO)
Tel. 059821459 (Interno 338) Fax. 059330562
e-mail: ceciliabonacini@ialemiliaromagna.it
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